梅州市矿泉水开发利用的对策和前景

16.3.1　统一资源管理，加强质量监督力度

矿泉水既是矿产资源，同时又是水资源。在水资源十分紧缺的今天，矿泉水作为水资源的特性就更加明显。目前，我国各地矿泉水的开发均由国土资源部门代表国家收取资源补偿费，梅州也不例外。笔者以为，作为水资源的一部分，矿泉水与地下热水一样，都应纳入水资源的统一管理。目前，广东省已把地下水资源管理职能划归水利厅水文局，成立了水务局的地市也实现了地表水和地下水的统一管理。随着矿泉水开采规模的扩大，必然造成地下水位下降和整个生态环境的破坏。显然，不实施水资源统一管理，很难保障矿泉水水质和水量的稳定；另外，对矿泉水按矿产资源管理，只收取矿产资源补偿费（费率是4%），而对取水量不加限制，可能导致一些厂家随意浪费矿泉水资源（如生活用水甚至浇草地等均用矿泉水）。另据了解，目前梅州矿泉水生产企业上缴的资源补偿费仅占应缴纳的5成左右，有些厂家甚至连续多年未上缴，造成国家资产流失。因此，梅州必须尽快成立市级水务局（有些县已成立），以强化矿泉水的资源管理。

矿泉水生产工艺流程大致为：原水→引水→贮存曝气→机械过滤→活性炭过滤→超滤→灭菌→精滤→灌装封口。检验→成品。其中的每一个步骤都可能引起矿泉水的污染，导致产品不合格。因此，加强矿泉水生产的卫生监督十分重要。首先是卫生监督部门要按照有关标准做好发放“卫生许可证”前的审查工作；其次是卫生监督员在日常工作中应指导企业加强对生产过程的危害性关键环节的控制，改进生产工艺，制定严格的操作规程；再次是要加强矿泉水年检工作，加强生产条件考核管理力度，尤其是要严格执行即将出台的QS认证制度，要采取定期和不定期形式进行监测，并把检测结果公之于众。

16.3.2　打造优质品牌，提高市场竞争能力

目前，市场上矿泉水品牌众多，而且优劣并存，有许多不法分子用深井水、过滤水甚至自来水冒充天然矿泉水，损害了广大消费者的利益和身体健康。虽然《反对不正当竞争法》、《食品卫生法》等一系列法律、标准、规范早已出台，对打击假冒伪劣产品、清理市场的混乱局面起到一定的作用，但是，相对而言，目前矿泉水管理法规的建设滞后，不法分子仍有可乘之机。另外，其他饮用水（纯净水、蒸馏水、太空水、活性水…）等的卫生标准执行不力，也对矿泉水市场构成威胁。

目前，梅州的矿泉水都属偏硅酸型，其中拳头品牌要数大埔“泉之乡”。要提高矿泉水市场竞争力，对资金缺乏，技术力量薄弱的小厂，要加强技术改造，确保产品质量；要大力招商引资扩大开发，把中小企业做大，并争取与食品、旅游等部门联营，使矿泉水产品多样化、系列化。

16.3.3　构筑工业梅州，培育矿泉水消费市场

从1868年法国生产第一瓶矿泉水开始，至今已有120多年了。尽管我国矿泉水的产量与人均消费目前还远远低于国外水平，但矿泉水市场前景仍将看好，因为庞大的人口基数是矿泉水消费市场的最大潜力。按目前我国矿泉水产量，人均年消费矿泉水仅有1.5L，相当于意大利人均消费量的1%，若人均年消费增加1L，矿泉水产量比目前增加2/3，所以，我国的矿泉水消费市场潜力是很大的^[7]。据报道，珠江三角洲地区桶装水（含山泉水）入户率已达15%，其中广州、深圳最高，分别达20%和40%^[8]。按保守估计，梅州城区桶装水入户率应20%以上，加上各县、镇用户，全市每天有上百万人饮用桶装水。梅州市自身人口490多万，城乡居民的收入和消费水平逐渐提高，而目前梅州正在加大招商引资力度，精心打造“四个梅州”。城市规模的扩大，人民生活水平的提高以及流动人口的增多，必将推动矿泉水市场的发育和繁荣。

梅州目前4大品牌矿泉生产企业中有3家都是“饮料有限公司”，也就是说它们不仅生产矿泉水，而且用矿泉水作为水基生产其他饮料。如，国营丰顺饮料厂除生产“八乡山”矿泉水外，还生产“丰发牌”维力可乐，且市场看好，产品曾荣获全省饮料行业优质产品称号。当然，软饮料不能代替矿泉水，这主要是由于软饮料中一般都含有较多糖分、合成色素、防腐剂，这些物质或多或少对人体有害。因此，开发优质矿泉水才是长久之计。

16.3.4　碳酸型矿泉水资源丰富，开发前景良好

广东境内的矿泉水多含偏硅酸，目前已探明的254处矿泉水中含偏硅酸的就有247处，与别的组分构成复合型矿泉水的有48处。这是由于广东气候湿热，岩石风化壳厚度大，环境的偏硅酸背景值高的缘故^[10]。但是，根据专家研究，人类长期只喝一种矿泉水是不科学的。而类型和口味单一的矿泉水也难于满足广大消费者的需求。梅州有8处碳酸型矿泉水（表16.5）^[1]。这些矿泉水如果能有选择地开发，既可解决目前梅州矿泉水品种不足的问题，又可给消费者提供新的口味。

表16.5 梅州市碳酸型矿泉水分布情况（1989年）