糖醋排骨怎么做？？？

材料：排骨800克、冰糖两大块约100克、醋1大匙、盐1。5小匙、葱4段、姜5片、蒜7瓣、八角2颗、

肉桂1块、香叶2片、草果1颗、花椒粒2小匙、干辣椒3个、老抽2小匙、料酒1大匙

做法：

1、先把冰糖砸碎，易炒出糖色。

2、锅中入适量油(别太多)，加入花椒粒、冰糖碎、葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香叶，炒香，冰糖化开稍黄。

3、加入排骨翻炒至排骨肉紧，加入老抽、料酒、醋、盐炒匀。

4、倒入没过排骨的水，盖上盖子，大火烧开，转小火焖至排内熟烂，这个过程大约1个小时左右。

5、最后水份快收干时，再翻炒一下，颜色自然会变成很诱人的金棕色了，出锅。

主料：肋排、洋葱、红椒、黄椒、木瓜

辅料：高浓度白酒、蛋黄、盐、生粉、茄汁、糖、鸡汁、醋、老抽

做法：

1、排骨洗净后，用清水浸泡半小时，泡出血水，中途要翻面；

2、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途翻面；

3、腌制完成后，用清水冲洗净排骨，沥干水分，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟；

4、洋葱、红椒和黄椒洗净切成片，味汁调配好，将排骨依次均匀裹上生粉；

5、干锅下油烧至油温5成热，放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）；

6、再用中高温热油复炸一次，然后沥净油分盛入碗中；

7、炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾；

8、倒入排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上；倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻出锅即成。

糖醋排骨

工具/原料

猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

步骤/方法

1猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水

2汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）

4蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）

6锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

7待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，

零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃

主料
小排500克
辅料
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙分两次放
糖三汤匙
盐半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
糖醋排骨的做法步骤
1.
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小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

 
2.
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用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

 
3.
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捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

 
4.
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锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

 
5.
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小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

 
6.
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临出锅撒葱花芝麻，少许味精。