中医食养学——阴阳五行学说——“五行即木火土金水五种物质”对吗?

错，不正确，非五种物质；

阴阳五行疗法是中国古代唯物哲学朴素的自发的辩证法思想，有先天阴阳五行与后天阴阳五行之分，它认为世界是在阴阳二气作用的推动下孪生、发展和变化；并认为木、火、土、金、水五种最基本的条件是构成世界不可缺少的属性。这五种特性相互资生、相互制约，处于不断的运动变化之中。这种学说对后来古代哲学有着深远的影响，如中国的天文学、气象学、化学、算学、音乐和医学，都是在阴阳五行疗法的协助下发展起来的。

许多学者认为中国古代自然观特别是阴阳五行疗法妨碍科学的进步
。中国自然哲学家在解释现象时，往往求助这种自然哲学，例如：电被解释为，“阴阳相激为电”；地震被认为是“阳伏而不能出，阴迫而不能蒸”
。

于是经验主义和神秘主义的极端形式，贯穿整个古代中国科学理论体系
。新五行疗法对原有的五行进行了全新的解释，认为木（一统属性）、火（运动属性）、土（存在属性）、金（空间属性）、水（时间属性），新的理解不但反映了宇宙世界的本来属性，也反映了人类思维的规律，对应着思维的五个维度。

另外新五行疗法认识到阴阳学说中矛盾对立的概念根本就不存在，是后人强加的，阴阳互感之中容许存在阴阳矛盾对立，但是如果出现矛盾对立，则阴阳的统一体不再存在，不可能再相互依存、互根互用、相反相成、平衡消长和转化。

是的
五行即金木水火土，金对应肺
木对肝
水对肾
火对心
土对脾胃