A、蜡烛熔化，只是状态发生了变化，属于物理变化；矿石粉碎，只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；
B、食物腐烂过程中生成了新物质，属于化学变化；光合作用过程中生成了新物质氧气，属于化学变化，故B错；
C、汽油挥发是指由液态变为气态，没有新物质生成，属于物理变化，酒精燃烧能生成二氧化碳、水等物质，有新物质生成，属于化学变化，故C正确；
D、汽油燃烧能生成二氧化碳、水等物质，有新物质生成，属于化学变化；冰雪融化是由固体变为液体，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故D错．
故选C．
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