画等值线并填色用函数contourf函数。
假设你的矩阵为M，就可以用
contourf(210:240,30:60,M)
其中，等值线的数量以及具体值都可以指定，还可以在等值线上用clabel函数添加数值标签。配色方面可以用colormap函数改变。
如果题主还想要其它特殊效果，最好是把数据贴出来（如受字数限制，可用网盘），说明要达到什么样的效果，我应该都可以帮题主实现。
