“和风料理”和“怀石料理”有什么异同？

怀石料理属于一种和风料理。

和风料理可细分为很多种类，其中有一种叫做“会席料理”，还有一种叫做“怀石料理”，两者在日语中都读作「かいせきりょうり」。印象中，会席料理和怀石料理都是较为正式的宴请场合，菜肴数量很多，非常精致。但其实，会席料理和怀石料理并不相同。

怀石料理是在茶会饮茶时享用的料理，其目的不是饮酒，而是饮茶。安土桃山时代，千利休确立起日本茶道，修行中的僧人们将温热的石头包在布中，放在怀中抵御饥寒，“怀石”便由此得名。

怀石料理的菜肴一般是一道一道地上，食客可以慢慢品用。与会席料理的热闹氛围不同，怀石料理比较安静闲适，而且菜品比较朴素，一般由茶会举办者亲自选择时令食材烹饪，充满季节感，也凸显了主人的待客之心。同时，为了保证品茶时的味觉，怀石料理中一般不会出现过多使用调味料的“重口味”菜肴。

扩展资料：

将本膳料理进行简化，便形成了会席料理。会席料理源自江户时代后期，原本是为了饮酒而在料理茶屋享用的美食，也可称为是“酒席”。正如其名所示，会席料理一般指很多人一起享用的宴席料理，有时是一道菜一道菜的上，有时是从一开始就讲所有菜肴摆在餐桌上。

由于会席料理的根本目的是饮酒，所以菜品也都是配合酒水准备的。在会席料理上，常常是最先上酒和菜，其次才是米饭、汤。会席料理的菜品数量一般为奇数，因为认为奇数比偶数更加吉利。而在一般的日本旅馆、料亭里品尝到的宴席料理，大多都是会席料理。

参考资料来源：人民网-会席料理与怀石料理 你分得清楚吗？

和风料理泛指日本风味、日本式的料理，没什么难理解，怀石料理也属于一种和风料理。

日本料理分为几种，其中之一就是怀石料理。怀石料理原本指的是日本传统的品茶席间端出的简单套餐。现在，指使用应季食材、充分发挥食材的原汁原味，以款待客人的心情烹制的所谓三原则基础上做成的料理。

和风料理繁殖日式料理，包含范围比较广。
怀石料理则是日式料理中比较高档的一种，食材都比较高级，常见的是寿司。

日本菜有蛋包饭、鳗鱼、寿司、拉面、日式炸猪排、和_子等。日本料理，通常为一碗饭，以及一碗汤；例如传统的日本早餐，通常是味噌汤，米饭，和一碟酱菜。而最常见的料理叫做“三菜餐”（日本语：一汁三菜/いちじゅうさんさい）——汤，米饭，和三碟用不同煮法煮出来的菜。这三碟菜通常是一碟生鱼片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的则是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上酱料的菜。“三菜餐”往往会另外附上酱菜以及绿茶。一种很受欢迎的酱菜是梅干。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，不仅重视味觉，而且还重视视觉上的享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。