看表皮
健康猪肉表皮无瘢痕，病死猪肉表皮上常有紫色或暗红色出血斑点，也有的会出现红色或黄色肿块。
看脂肪
健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常颜色。
看肌肉
健康猪瘦肉为红色或淡红色，光泽鲜艳，少有液体流出，病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压有暗红血水渗出。
看弹性
好猪肉有弹性，病死猪肉无弹性。
闻气味
好猪肉无异味，病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
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