1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。
家庭大料 桂皮 花椒 香叶 辣子 胡椒 姜黄粉 孜然。火锅的 豆蔻 小茴香 白芷 丁香 山奈 草果 砂仁 好多了不写了
