代料栽培香菇怎样培养菌袋？

接种后的料袋称为菌袋。菌袋培养是指菌种定植至发菌成熟期间的管理。根据香菇的生物学特性，可知菌袋培养期间的管理要点是：避光、调温、通风、增氧、翻堆与去杂菌。

（1）菌袋培养室与菌袋堆叠秋栽型菇场的菌袋培养室应具备阴凉、通风、无鼠洞、周边干净等条件；春栽型菇场的培养室则应避风向阳，利于保温。培养室在使用前需认真清扫、消毒，然后通风备用。为了提高培养室利用率，室内应设置培养架。培养架可以是角铁结构或砖木结构。培养架长4～6米，宽0.5米，高2.5～3.0米，设4～5层，层距0.5～0.6米，每层床面摆3～4层菌袋，菌袋呈井字形排列，以利于散热。同时，将接种穴面向两侧，不要互相压盖，以免影响菌种定植生长。为了防止培养架倾倒，可用横杆将培养架上部连成一体，横杆高度应在2米以上，以利于通行作业。现在，许多菇农将接种室和培养室合二为一，就地接种就地培养，这样既可减少搬动用工，又可将菌袋呈井字形堆叠在地面，堆高5～7层，堆间预留通道以利于通风散热和行走作业，其他要求同上。（2）发菌管理接种定植至发菌成熟，需60～70天，其中包括萌发定植期、菌丝生长（吃料）期、菌丝生长成熟期，以及菌袋转色期。春栽模式与秋栽模式的发菌管理工作不一样。

①秋栽模式。秋栽模式发菌管理工作日程如表9。

表9 香菇代料栽培发菌管理工作日程分期 培育天数 （天） 生长状况 操作要点 环境条件要求温度 （℃） 湿度 （%） 每天通风 注意事项萌发定植期 1～4 菌种萌发 定植吃料 28℃以下 关门发菌 25～27 70 超过28℃ 立即通风 净化环境、注意 干燥，井字形堆 放5～7层菌丝生长（吃料）期 5～15 呈绒毛状 菌丝舒展 3～6厘米 翻堆检查，结合通风，早、晚进行 套袋松口 25 70 每日早晚 各一次，每 次10分钟 避光遮荫、严防 高温16～20 菌丝体向 四周扩展 8～10厘米 调整堆形，处理感染 菌袋，感染 袋搬出室外 23～25 70 每天2～3次，每次 2～3小时 对症治杂21～25 穴间菌圈 连接 拔去部分 枝条 23～24 70 白天关门，早晚通风 翻袋散热，降低 袋温25～35 菌丝满袋 洁白粗壮 全部拔去 枝条，疏堆 散热 24 70 加强通风 疏袋散热

表9 香菇代料栽培发菌管理工作日程（续）-1分期 培育天数 （天） 生长状况 操作要点 环境条件要求温度 （℃） 湿度 （%） 每天通风 注意事项菌丝生长成 熟期 36～50 菌丝扭结 瘤状突起 翻堆打 孔增氧 22～23 70 加强通风 防止打孔增氧导 致的高温烧袋51～60 2/3菌袋出 现瘤状突 起 保湿，打孔 （割膜）排 黄水 20～22 70 加强通风 发现黄水及时打 孔排出，防止 “烂筒”菌袋 转色期 60天以上 菌皮由白 变黄褐色 适当透光，诱发菇蕾 20 70 加强通风 注意菇蕾②春栽模式。采用春栽模式的菇场，菌袋发菌管理除上述工作以外，还需搞好越夏管理。适时接种是菌袋安全越夏的前提。适时接种的目的是争取菌袋在梅雨和（或）高温到来之前，菌袋发菌成熟并顺利转色，为安全越夏打基础。打孔增氧，排除黄水，在此基础上，再进行避光隔热、疏堆散热等项操作，将气温和袋温控制在34℃以下，即可保证菌丝正常生长，安全越夏。