萝卜丝怎么腌制

家乡正宗腌制萝卜丝的做法

无论走到哪里都忘不了家乡的味道，今天来做一道正宗的腌制萝卜丝。小时候在那物资匮乏的年代里经常吃，香脆爽口有嚼劲，那味道时常想起。
首先买来萝卜，青萝卜白萝卜红萝卜都行，洗净备用。

青萝卜洗净

去掉蒂和根部，先把萝卜切成薄片，不宜太薄也不宜太厚，再切成萝卜丝。

切成萝卜丝

把切好的萝卜丝加上适量的盐，拌一下，把萝卜里的水分腌制出来，再放在通风的地方吹干表面的水分。

萝卜丝吹干水分

把吹干表面水分的萝卜丝装进玻璃容器里，玻璃容器更健康一些，然后用筷子把萝卜丝压紧，盖上容器盖子。

装进玻璃容器

放置一两天就可以食用了，从容器里取出放入小碟内，撒上芝麻，拌上辣椒碎，倒入适量的小麻油，搅拌一下，一道腌制萝卜丝就做好了，香脆爽口，有嚼劲又下饭。你学会了吗？

倒入适量小麻油

香脆萝卜丝做好了

萝卜丝鲫鱼汤这样做，想不好喝都难

腌制萝卜丝怎么做？把萝卜清洗干净切丝，加入两勺盐，腌制半小时，然后倒入香油陈醋酱油，辣椒油。

秋天是一个，气候比较舒适的季节，又是一个收获的季节，无论是粮食、蔬菜还是水果都是丰收的时候，为了过冬，这个时候大家都会把粮食和蔬菜瓜果都储存起来，以备度过寒冷的冬季，一般粮食都好储存，但是对于蔬菜的存储就有点麻烦了，于是人们就会把各种蔬菜制作成腌菜来储存。
腌菜有很多种，比如东北酸菜、酸豇豆、腌萝卜等等，南方人的泡萝卜和泡酸菜，还有榨菜都是非常有有名的。而我最喜欢的就是腌萝，很多饭店、面馆里都有这样的小菜，上菜前免费送一碟腌萝卜，那种脆脆的口感，酸甜香辣的味道，非常的开胃，今天和大家分享的这道用萝卜制作的小腌菜，它既是小咸菜，同时也是一道凉拌菜，和平常我们腌制咸菜稍微有所区别的，下面看看我的具体做法。
——【萝卜小腌菜】——
【制作材料】：白萝卜1个、红辣椒2个、生姜几片、大蒜两瓣、盐20克、生抽10克、白糖5克、香醋10克、辣椒油10克、鸡精2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把萝卜处理干净，先切成片，然后切成筷子粗的条放大碗中，放20克左右的盐然后抓匀后腌制3到4个小时。
【步骤二】：萝卜准备好后，我们开始准备调料，把生姜和大蒜都切成颗粒、红辣椒切成圈；然后装盘备用。
【步骤三】：萝卜条腌制好后，给它捞出来，放清水中清洗两遍，主要是把萝卜的盐分清洗掉一部分，因为腌萝卜放的盐比较多，比较咸，如果不清洗的话会很咸。
【步骤四】：萝卜清洗干净后，捞出来，用手把水分挤干，能挤多干就挤多干，然后装入大碗中备用。
【步骤五】：把切好的姜蒜粒和辣椒圈倒入装里边条的大碗中，开始调味，依次放入生抽10克、白糖5克、香醋10克、辣椒油10克、鸡精2克。
【步骤六】：最后用我们温柔的小手给它抓拌均匀后，用保鲜膜盖上放冰箱中冷藏2个小时以后再吃，味道和口感会更好。
【产品图】：这道口感脆爽，味道酸甜香辣的“腌萝卜条”制作完成，喜欢的可以试一试哦！非常好吃！
——烹饪小贴士——
这道非常好吃的“腌萝卜条”制作完成，口感脆爽，味道酸甜，香辣好吃的小腌菜制作完成，用来下饭喝粥、吃馒头都非常不错，做法简单，就是时间可能比你想象的要长点。所谓：“好饭不怕晚”，时间长点没关系，重要好吃就行，但是在做这道小咸菜的时候我们还是要注意以下几点！
（1）萝卜挑选的时候我们要注意，不要挑选到有网的萝卜，因为这种萝卜已经老了，做出来口感不好，一般主要是看在萝卜叶子那一头，中间起苔没（也就是中间长出准备开花节籽的杆），要是有苔就是老了，就不能要了。
（2）萝卜条我们一般切得均匀一些，稍微粗一下口感比较好，就是腌制的时间就会长一些。
（3）腌制好的萝卜条，最好用水清洗一下，主要是腌制的时候盐放得比较多，不清洗的话会比较咸，因为这道菜看似小咸菜，其实也是一道凉拌菜，所以不要弄得太咸，要是要长时间保存的话就不要用水清洗了，直接把水挤干就好。
（4）要是我们喜欢麻辣的可以多放点辣椒面和花椒面，制作完成后，先放冰箱中冷藏2个小时再吃，味道会更好。