黄鳝汤的做法大全

1、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产。


2、 今天老刘就来分享一下“血鳝汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材：

野生黄鳝、鸡蛋两个、小葱、生姜


4、先把生姜切片，小葱切末，准备一个砂锅，砂锅中到入凉水，把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，血鳝汤对身体有大补的功效，然后把黄鳝去内脏剪成小段，洗干净备用


5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟


6、然后放入一勺盐、撒上胡椒粉，装盆撒上葱末美味即成。一盆又鲜又营养的血鳝汤就做好了


7、黄鳝用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服

超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合

【超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合】今天是中考的第一天，我们这里的天气还是阴雨绵绵，潮湿又闷热。今年的梅雨季超长，不仅入梅早而且梅雨强，至于啥时候出梅，还要等等。一到这种日子，浑身就是不舒服，胃口也大打折扣，每天为吃什么犯愁。因为已经进入小暑节气了，最近我家的黄鳝吃得比较多，清蒸的、红烧的、蒜香干锅的……变着花样吃。黄鳝有温阳健脾、补益肝肾的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品。黄鳝还含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，研究表明经常摄取卵磷脂可以提高记忆力，并且有补脑强身的作用。所以老人孩子都可以适量食用黄鳝。今天第一次想到用黄鳝与酸菜一起炖汤喝。主要是为了想借助酸菜的酸味来开开胃，成品上桌尝一口，咸鲜酸爽够味！

【酸菜黄鳝汤】

主料：黄鳝200克、酸菜80克；

辅料：菜籽油、料酒、盐、白胡椒粉、枸杞子、葱姜蒜；

做法：1、处理干净的黄鳝，用热水把外面的黏液清洗干净，再切成小段备用；

2、锅中加入少许菜籽油，爆香姜片和蒜瓣；

3、先放入黄鳝段煎至变色；

4、再放入提前切好的酸菜片翻炒均匀；

5、加入适量料酒拌匀；

6、接着加入适量温水开始炖煮；

7、等锅中的汤水煮至发白，加点枸杞子和盐拌匀；

8、起锅前撒上白胡椒粉和葱花；

9、出锅装盘；

黄鳝汤的做法
黄鳝汤，以其鲜美醇香的滋味而备受食客追捧。究竟如何烹制出一碗令人垂涎的黄鳝汤呢？让我们来揭开它的奥秘吧。
挑选新鲜黄鳝
黄鳝汤的好坏，首要取决于黄鳝的品质。新鲜的黄鳝色泽鲜艳，体表光滑，触之有弹性。选购时，可轻轻捏一下黄鳝的腹部，如果弹性十足，说明黄鳝新鲜。
处理黄鳝
将黄鳝放入盐水中浸泡约15分钟，使其吐出肠道内的泥沙。然后用剪刀剪掉黄鳝的头部和尾部，剖开腹部，清除内脏。用盐反复搓洗黄鳝肉，去除粘液。切成小段备用。
烹调香料
黄鳝汤的香气主要来自生姜、大蒜、葱花、香菜等香料。将生姜切片，大蒜切碎，葱花切段，香菜洗净切段。
调制汤底
在砂锅或汤锅中，倒入适量清水。放入生姜片、大蒜碎、葱花、香菜段，以及料酒、生抽、老抽、盐调味。将汤底煮沸，小火熬煮约15分钟，让香料的香味充分释放。
放入黄鳝
将处理好的黄鳝段放入熬煮好的汤底中。大火煮沸后，转小火慢炖约30分钟。期间可以适当加入清水，防止汤底变浓。
收汁提味
黄鳝肉熟烂后，加入少许水淀粉，勾芡至汤汁浓稠。再加入少许鸡精和胡椒粉调味。撒上香菜点缀，即可出锅。
品味鲜美
一碗热气腾腾的黄鳝汤，汤色金黄澄亮，香气扑鼻。舀上一勺，黄鳝肉嫩滑爽口，汤汁鲜美醇厚，回味悠长。
黄鳝汤小贴士
炖黄鳝汤时，可以加入莲藕、山药、胡萝卜等配菜，丰富口感。
如果喜欢酸辣口味，可以在汤中加入少许醋或泡椒。
黄鳝汤可以作为下饭菜或汤品，均十分美味。
黄鳝性温热，不宜一次性食用过多，否则容易上火。

黄鳝汤的家常做法大全

  黄鳝补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖，特别适合产妇坐月子时食疗补气血。下面是学习啦小编给你讲一讲黄鳝汤的做法大全。

  一、莲藕鳝鱼汤的做法

  菜谱简介 鳝鱼能增强人体新陈代谢，降低胆固醇含量，防止动脉硬化。莲藕和鳝鱼同食，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。

  材料

  莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

  做法

  1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。

  2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。

  3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。

  4、放盐和鸡精调味即可。

鳝鱼汤

  二、黑豆首乌鳝鱼汤的做法

  材料

  黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。

  补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。

  做法

  1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯;

  2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;

  3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量;

  4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。

  三、黄鳝排骨粉丝汤的做法

  调味料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗

  做法

  1. 排骨洗净，汆水捞起;

  2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时;

  3. 买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净;用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;

  4. 粉丝用清水浸泡至软;

  5. 葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段;

  6. 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。

  功效：

  补肾祛风，壮阳活血，强筋骨。

  四、鸡丝鳝鱼汤的做法

  材料

  用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

  做法

  1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

  2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

  功效

  活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。