无水蛋糕的制作方法？

材料

主料：面粉8两、鸡蛋11个；
辅料：糖8两、食用油适量、葡萄干适量

无水蛋糕

• 1

  准备11个鸡蛋，鸡蛋大点小点都可以，糖8两备用

  

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• 2

  面粉8两

  

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• 3

  全蛋进行打发

  

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• 4

  打开机器，边打鸡蛋边倒放糖，20分钟后停止，浓稠如图。天黑，手机照的不太清楚。

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• 5

  蛋液里加入面粉，普通面粉即可顺时针搅拌，

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• 6

  在鸡蛋快打发时，别忘了预热烤箱，100度

  

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• 7

  烤盘刷食用油，油不要太多但要把底部和边刷全，防止出炉时粘连。

  

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• 8

  面糊倒模子里，8成满，烤好会突出的。

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• 9

  在上面撒葡萄干，放入烤箱，先下火140度15分钟，再上火140度10分钟，烤箱有观察口，喜欢火大点小点，可以从观察口看着，时间可适量放长，亲，第一次还严格按我说的时间，火候，等练熟了再做改变。

  

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• 10

  出路啦

  

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• 11

  及时翻面晾着，晾凉后装袋室温保存。

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小贴士

鸡蛋一定要打发。机器打20分钟。

用料 ：鸡蛋4、6斤，白糖6、4斤，特精面粉4、4斤，香兰素10克，牛奶香精10克。
步骤 ：
1、白糖，鸡蛋，香精一起搅拌到白糖完全融化；
2、根据现在27至30度温度大概4分钟左右放入面粉，大约搅拌1分钟；
3、后装盘三分之二满，温度210摄氏度。

要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面，最好是那种办学几十年的那种，各方面都不错