食用盐过多，是脂肪堆积的元凶。盐是怎样令机体代谢失去平衡从而造成肥胖，这要追溯到更微观的细胞来看。盐是氯和钠以离子或化合物的方式存在的物质，当我们摄取过多盐份的时候，即细胞外液的盐份单方面迅速增加的时候，就会在细胞的内外产生渗透压，吸干细胞的内液，使细胞变得支离破碎、疲惫不堪。直到饥渴的喝了很多水，而细胞外液的浓度极力与内液保持相当。这种缓慢而失衡的代谢过程，就会影响器官的正常有效运转和体内其他化学物质的代谢能力，从而使脂肪的分解变得缓慢，造成减肥的失败。
吃盐太多，体内聚集很多钠离子，就会锁住水分，造成水钠滞留性肥胖，长期会加重心脏，肾脏负担，引起高血压和心脑血管疾病，对身体非常有害，就不仅仅是体形的问题了。所以食盐的摄入量控制一点比较好，尤其是对减肥的人来说，清淡一些才好。
另外，盐多的话口味比较重，不知不觉就会吃下很多饭，不利于控制体重。
但是也不要为了减肥而拒绝吃盐，人体内的各种离子要达到平衡，新陈代谢才能顺利进行。吃得过于清单，射入的食盐不足，人就会容易疲倦，没有力气，长此以往会造成体力衰弱，头发变白，使人早衰。
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