鱼是红烧的有营养还是煮鱼汤有营养？？？

煮鱼汤有营养，汤里的营养价值最高。

煎焖黄花鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 煎焖黄花鱼的制作材料： 主料： 黄花鱼1条 辅料： 姜片,葱,香菇粒,五花肉丁 调料： 生抽,蚝油,鸡粉,盐,绍酒,老抽,芡粉,糖 教您煎焖黄花鱼怎么做，如何做煎焖黄花鱼才好吃 支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店 操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监 制作方法： 把鱼内脏处理干净，洗干净； 鱼身斜下横划几刀，用干布擦干水，两面抹盐腌一会； 热锅下油，将鱼两面小火煎至金黄， 下入绍酒，生抽，蚝油，少许糖，略焖至熟，使其入味。下老抽（调色），入芡汁收汁。 出锅淋油。 视频： http://chihe.sohu.com/20090118/n261817862.shtml 简介： 黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。 黄花鱼含蛋白质较高，并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。 大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼。这两种鱼极相似，但它们是两个独立的品种。大黄鱼长而个头大，小黄黄鱼短而个头小。但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别。其鉴别方法，首先要看头部上的鱼嘴，大黄鱼下唇长于上唇，口闭的较圆。小黄鱼上下唇为等，口闭时较尖。其次，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片，而小黄鱼的鳞片较大，从背鳍起与侧线间有五六个鳞片，再有，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多，而小黄鱼的尾柄较短，其长度为高度的2倍多，因大黄鱼肉厚，人们多喜欢购买大黄鱼。 黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。 黄花鱼多食易生痰助毒，发疮助热，故痰热素盛，易发疮疡之人不宜多食。 木瓜鱼头汤的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 私家菜 木瓜鱼头汤的制作材料： 主料： 胖鱼头2斤 辅料： 木瓜半个,高汤 调料： 盐,味精,鸡粉,姜片,香菇,陈皮丝,葱花 教您木瓜鱼头汤怎么做，如何做木瓜鱼头汤才好吃 支持单位：北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店 操作：刘均平 方庄店总厨师长 制作方法： 先将鱼头切开洗干净； 把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制； 倒入高汤，木瓜高火煮5分钟； 调味装盘即成。 简介： 新春期间，应酬较多，气候干燥，喝点滋润汤水，有益身体健康。此菜尤其适合女性食用。 木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力。 青木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A，能刺激女性荷尔蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸目的。 鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3％（较多的鱼为8-15％），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。吃时可按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐。吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，松软嫩滑。 鳕鱼锅贴的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 工艺： 炸 鳕鱼锅贴的制作材料： 主料： 鳕鱼肉100克,瓜子仁50克,面包片10片。 调料： 盐,鸡精,淀粉,蛋黄糊,色拉油各适量。 教您鳕鱼锅贴怎么做，如何做鳕鱼锅贴才好吃 1.鳕鱼肉切块，洗净，加盐、鸡精、淀粉上浆待用。 2.面包片刻成圆形待用；瓜子仁入油锅炸脆，待用。 3.鳕鱼块挂蛋黄糊，放在面包片上，压上瓜子仁，下油锅炸至金黄即可。 鳕鱼锅贴的制作要诀：锅贴要用中油温养熟，保持菜品成色。 白果团鱼煲的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 白果团鱼煲的制作材料： 主料： 甲鱼1只,白果100克。 调料： 色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您白果团鱼煲怎么做，如何做白果团鱼煲才好吃 1.甲鱼宰杀洗净，焯水，剥去表面黑衣；白果入油锅炸去表面果皮，果肉洗净。 2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤、原料，调味，煨制20分钟，倒入煲中煲5分钟即可。