解；A、O元素是细胞鲜重中含量最多的元素，不是干重中含量最多的元素，A错误；B、O元素是细胞鲜重中含量最多的元素，不是干重中含量最多的元素，H2O是无机物，不是有机物，B错误；C、人体细胞干重中含量最多的元素是C，人体细胞干重中含量最多的有机物是蛋白质，C正确；D、H2O是无机物，不是有机物，D错误．故选：C．
