干炸小平鱼的腌制和做法

2025-03-11 08:57:18

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回答1：

用料：小平鱼3只、蒜1头。
调料：醋、酱油、料酒、鸡粉、白糖、食油、芝麻油、水。
蒜香小平鱼做法：
1、将小平鱼用温水泡过，清洗干净，最好能去掉头尾和内脏。
2、在鱼两面用刀划开十字。
3、将适量醋、酱油、料酒、白糖、鸡粉、芝麻油放在一起，调好酱汁。将小平鱼放入，腌制20分钟左右。
4、炒锅内放入少量食油，油热后放入蒜瓣，炸成金黄色，取出。将小平鱼分别放入锅内炸，表面变色后即取出。
5、将锅洗净，放入先前腌制小平鱼时的酱汁，可适当再加入些调料，放入适当的水，将小平鱼和蒜放入锅内。先大火烧开，随后小火烧制。15分钟后即可装盘。

回答2：

小平鱼去头洗净，加精盐，料酒，姜片，葱段，醋，腌20分钟，去掉葱姜，将面粉加水，少许精盐，也可以加一些胡椒粉，面糊不要太稠，基本能挂在鱼表面上就可以了，将油烧开，将鱼逐条放入油内，翻个以后改小火炸至微黄后，在改大火炸焦即可捞出

回答3：

多放油，挺好吃。