A、在成熟的生物体内，细胞的自然更新、被病原体感染的细胞的清除可通过细胞凋亡完成，A正确；B、受精卵全能性最高，但受精卵中的基因并没有全部表达，因此不会含有生物体全部种类的蛋白质，B错误；C、老年人头发变白是由于酪氨酸酶活性降低引起，而白化病是由于基因突变，不能合成酪氨酸引起的，C错误；D、细胞衰老后，细胞内呼吸速率降低，细胞核体积增大，D正确．故选：AD．
