所谓细胞工程，是指以细胞为基本单位进行培养、增殖或按照人们的意愿改造细胞的某些生物学特性，从而创造新的生物和物种，以获得具有经济价值的生物产品。
细胞工程根据研究材料的不同，可分为植物细胞工程和动物细胞工程，均主要由两部分构成。
其一是上游工程，包含细胞培养、细胞遗传操作和细胞保藏三个步骤。
第二则是下游工程，是将已转化的细胞应用到生产实践中去，以生产生物产品的过程。
其中细胞培养是细胞工程的技术基础。
顾名思义，植物细胞工程，是在细胞水平上针对植物细胞的细胞工程，它是细胞工程的一个重要组成部分。
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