做拉面，和面的时候，里面要加适量的食用盐。面醒好以后，再拉就不会断了。别外，如果开饭店，拉面里要加一种叫做硼灰的化学品。
拉面和面里面要放盐的，在拿碱水溜面。一直到拉面时面不会往回缩就可以正式的拉面了。
