扁豆和茄子怎么炒好吃

主料

• 茄子 ：250

• 扁豆 ：250

辅料

• 虾米 ：适量

• 油盐 ：适量

• 葱姜蒜 ：适量

• 料酒、鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步

  1、茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。

• 第二步

  2、锅里油热，放下扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。

• 第三步

  3、放入虾米，加料酒，姜片

• 第四步

  4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。

• 第五步

  5、开大火煮5分钟，放盐，鸡精，葱花即可。

烹饪技巧

• 1.扁豆一定要煮熟。2.煮茄子要用大火才翠绿。

洋扁豆烧茄子的做法步骤

1
茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。

2
锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。

3
放入虾米，加料酒，姜片。

4
边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。

5
开大火煮5分钟。

6
放盐，鸡精，葱花即可。

扁豆刀豆茄子可以一起炒着吃。
做法
1.茄子洗净，切成条状
2.扁豆、刀豆洗净，去除头尾，用手掰成段
3.大蒜去皮，切成碎段
4.净锅，倒水，开火
5.水沸后，倒入扁豆、刀豆焯一分钟左右
6.捞出放碗中备用
7.放入茄子段，焯半分钟左右
8.捞出备用
9.另起锅，倒油
10.油热后，放入大蒜
11.蒜香出来后，倒入扁豆、刀豆和茄子
12.翻炒片刻后，加入盐
13.加入生抽
14.最后放入味精
15.炒匀后，即可出锅装盘
小贴士