烤鱼需要多长时间

烤鱼作为一种烹饪方式，鱼肉外焦里嫩，汤汁浓郁，配菜丰富，深受人们喜爱。那么今天就给大家分享一道家庭版多味烤鱼，不用去大排档或饭店，在家里也可以吃上烤鱼。

你可能要问家中怎么烤鱼？炭火岂不把家里弄得乌烟瘴气？今天带来爽辣烤鱼新做法，不用炭火，不用烤箱，只要一步操作，让烤鱼无碳，无油也焦脆。只需多一样食材，保证鱼肉入味又开胃。接下来一起来大揭秘这道咸甜酸辣的多味烤鱼吧。

01做菜方法

食材

主料：鲈鱼

辅料：洋葱、柠檬、鸡粉、料酒、姜汁、大葱、姜、蒜、盐、西红柿、尖辣椒、红辣椒、干辣椒、豆豉辣酱、豆豉、酱油

做菜步骤

步骤一：配料准备

因为是多味鱼，所以用到的料也比较多。大蒜用刀平拍一下，尖椒切丁，洋葱切成洋葱碎和洋葱丝，大葱切段，蒜苗切丁，红辣椒切成菱形块，柠檬切片。

步骤二：腌制鲈鱼

鲈鱼选用河鲈鱼，因为河鲈鱼的肉质比较鲜嫩。用刀从鱼腹部剖开，鱼背不要切断，放入盆中。

做鱼之前腌制是少不了的，多味鱼的腌制跟别的做法有什么不一样呢？多味鱼里边包含了咸、甜、酸、辣多种味道，那肯定用到了多种配料和调料。

多味鱼腌制调料：洋葱、柠檬、鸡粉、料酒、姜汁、葱、姜、盐

鱼盆中放入柠檬片、洋葱碎，柠檬的作用是使鱼肉更鲜嫩，洋葱能够去腥。然后依次放入葱、盐、鸡粉、姜汁、料酒。用手反复揉搓，使鱼肉充分的和调料接触，腌制五六分钟。

鱼腌制好以后，准备一张锡纸，将盆中的腌料铺在锡纸上面打底，有利于在烙制的过程中，腌料的味道慢慢向上蒸发，融入到你肉里面。鱼皮的一面向上，将鱼扣在腌料上面，包裹好锡纸。

步骤三：烤鱼

将包好的的鱼放在平底炒锅中，因为锡纸有很好的传热效果，并且锡纸在包裹的过程中，非常严实，在加热的时候，锡纸里边汇聚热气，慢慢地把鱼蒸熟。

开始用大火升温，锡纸膨胀起来以后改小火，大概六分钟左右，然后改大火，随着烙烤锡纸内的水分减少，下层的鱼肉会烤出淡淡的黄色，就会有烧烤的味道了，大火顶两分钟后，就可以出锅了。

做到这一步，其实鱼就可以吃了，但是今天做的是多味鱼，还有关键食材没有出场。是哪种食材呢？接着往下看。

步骤四：制作料汁

锅中放入少量红油，小火，放入干辣椒炝锅，放入蒜，改中火，炒出蒜香味，炸制金黄色，放入豆豉辣酱，再放入一勺豆豉，使豉香味道更浓郁一些，炒香后放入洋葱，翻炒后继续放入青蒜苗、小尖椒。

接下来调味，依次放入料酒、鸡粉、盐、酱油。然后放入红辣椒，接下来就是关键调味食材西红柿出场了，西红柿要多煸一会儿，要把西红柿汁煸出来。

步骤五：将鱼放入锅中，让鱼肉吸收料汁后，最后在锅中挤柠檬汁即可出锅。注意一定不要用力搅动，鱼会散掉。

02特色

这道多味鱼味甜而不用白糖，酸而不用醋。炝锅的干辣椒、豆豉辣酱、小尖椒多重的辣味，柠檬的酸味，西红柿的酸甜味交织成一道咸甜酸辣，味道立体，层次丰富的美味。

烤制时间短，在家里如果想要节省时间，又不想炸，又不想多用油，可以采用这种方法试试。

03结语

咸甜酸辣的多味烤鱼不用炭，不用糖，不用烤箱，而且少油，非常简单，关键是是咸、甜、酸、辣又不互相压味，各种味道相得益彰的融合在一起，再配上一碗米饭，美美哒。

一般情况下烤鱼需要三十分钟左右的时间。

将鱼放在烤网上开始烤，大约需要20-25分钟，具体根据鱼的分量而定。用这种方法制作出来的烤鱼很多人都爱吃，但如果是小孩子，不要让多吃。因为小孩子发育还不完善，需要摄入更多的营养。单吃一种食物，很容易出现营养不良的情况。

另外，烤鱼也比较热气，吃多了容易上火。所以，为避免出现不适症状，一周最多吃两三次烤鱼。用带有烧烤功能的微波炉，取光波组合第二档，70%光波+30%微波。

扩展资料：

烤鱼的介绍如下：

不同大小的鱼烘烤时间也不同。烤到鱼肉由红变白就可以了。做烤鱼而言，鱼要薄一些，这样既能腌制入味，又能尽快烤熟。就鱼类而言，淡水鱼选草鱼，海水鱼选带鱼、面包鱼、偏口鱼和鱿鱼都可以。

在鱼腹内填上葱片和姜片，用于去除鱼肉的腥味。将酱汁刷在鱼上，撒些五香粉、孜然粉，就可以开始腌制。腌制的同时，预热烤箱。

参考资料来源：人民网-最新研究发现 每周吃一次烤鱼大脑更健康

参考资料来源：百度百科-私家烤鱼

烤箱烤鱼，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆。

烤箱烤鱼的方法：
食材用料：

草鱼1条（2斤）
配菜：豆皮、土豆、洋葱、金针菇、花生各适量。

调料：豆瓣酱、花椒、辣椒面、辣椒粉、各适量。

菜谱做法：

1、2斤的草鱼一条，开花刀，用料酒、姜片、盐、花椒粉，腌制2～3小时；

2、把配料切好备用；

3、把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮
4、鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油把花生米炸熟捞出，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入洋葱，豆腐皮，青辣椒段，金针菇，炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱再烤7～10分钟

5、取出烤盘，最上面撒上花生米和香菜即

烤箱不能蒸鱼只能烤鱼。
将鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）；
将鱼放入烤盘，上下火烤15分钟；

烤鱼的做法如下：

食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

步骤：

• 鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟。

• 宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用。

• 葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸。

• 煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可。

烤鱼的做法并不唯一，可以按照自己的口味调整