一、腌鱼
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化鱼
为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。
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切鱼条
将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。
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腌鱼
以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。
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二、配置高汤
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可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。
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三、清洗蔬菜
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选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。
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四、烫菜
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将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。
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五、煮鱼
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炒酱
锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。
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下鱼
放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。
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勾芡
待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。
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六、砂锅上桌
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将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用。
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