做汤时，尤其是做鸡鸭鱼肉汤，在长期的加热过程中其中的营养素会遭到大量的破坏，因为蛋白质本身不会溶于水，所以在喝汤的时候，更多摄入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各种调味品，甚至还有嘌呤过高的问题。
动物性食物的营养主要在动物体内的组织里，白白浓浓的汤中，看似营养丰富，实际上是白色物质是脂肪微粒。当然，如果体内缺少油脂，那喝汤也是有好处的。毕竟油脂也是一种营养素，当体内缺少油的时候，喝含油的汤也是在补充营养。但是小于觉得，如今大家的生活质量都大幅提高，基本很少有人还需要这样来补充油脂了吧？
所以，单纯喝汤，在营养方面小于不敢恭维。但是这并不是不许大家喝汤，您如果喜欢汤的口味，那也无可厚非，因为您是出于美食的角度在享用它。
本回答由健康生活分类达人 吕晓芬推荐
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广东人喜欢喝汤。。
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