不能用小苏打，小苏打是加速起伏的，本来就发过火了岂不是酸上加酸？这个时候应该用食用碱中和一下，做好了赶快上锅蒸。
你这个发面过火，我不太懂，面一般发好之后可以用小苏打综合，等过10至15分钟再蒸出来的馒头就比较松软了
面发的过了加一些小苏打可以缓解。只是小苏打还不行要加入适量的白面。这样虽然会稍硬一些不过味道不变。
