洗猪肚用面，洗猪脏用砂糖就不会有怪气味。煮笋放薄荷，并加少量盐就不会有硬莶。洗鱼滴人生油一二滴就没有涎。煮鱼下木香没有腥味。煮鹅下樱桃叶数片容易熟透。陈年腊肉煮到将熟时，取烧红的生炭投入锅中就没有油莶气。煮各种肉封住锅口，用楮实子一二粒同煮，容易煮烂而且香。六、七月的肉，单用醋煮，可保留十天。凡是煮肉都适宜用桑柴火，烧肉却不适宜用。酒酸了，用赤小豆一升炒焦，用袋子盛装好，再放酒坛中，味立即就会变得香美。
