鸡蛋可以腌制，但是鸡蛋壳表面貌似没有鸭蛋表面光滑，蛋壳也没有鸭蛋的厚。腌制过程一般都为酸性，鸡蛋壳表面可能缺乏或是某种成分缺乏，碳酸盐容易与算反应，生成二氧化碳，另外可能表面粗糙，更容易形成酸聚集点，应力集中腐蚀。
实际上鸡蛋是可以腌的的，本人以前就腌过。口感比鸭蛋稍差。
人们总把鸭蛋拿来腌（或做松花）还有一个原因是因为鸭蛋无论炒着吃，或蒸或煮，都是很猩的，好难吃。
能腌制鸡蛋
和鸭蛋方法一样
鸡蛋外壳用清水洗干净后，晾干，煮一锅盐水，放凉，找一个干净的坛子，把鸡蛋，盐水放进坛子，等20天就可以吃了。（注意：千万不能沾到生水，否则，前功尽弃）。如果有花生壳或黄豆壳烧成的灰放进去，那就更香了。
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