安徽车牌开头的汉字为皖，代表的是安徽省的车牌，安徽省各地市车牌代码为皖A合肥，皖B芜湖，皖C蚌埠，皖D淮南，皖E马鞍山，皖F淮北，皖G铜陵，皖H安庆，皖J黄山，皖K阜阳，皖L宿州，皖M滁州，皖N六安，皖P宣城，皖R池州，皖S亳州。
在我国车牌第一位汉字代表着车辆所在省级行政区的简称，安徽的就是皖；第二位字母代表着具体所在地级市的代码，其中A为省会城市，其他城市按字母顺序排列。
关于车牌的其他规定。
在我国汽车类号牌号码为上下两排结构，上排是机动车登记机构代号，下排是号牌编号；摩托车类号牌号码为左右结构，左侧是机动车登记机构代号，右侧是号牌编号。号牌编号字符的自主编排组合方式共分下列3种，为三位加三位结构，不得缺位：
（一）3位英文字母和3位阿拉伯数字，如：ABC●123；
（二）3位阿拉伯数字和3位英文字母，如：123●ABC；
（三）3位阿拉伯数字和3位阿拉伯数字，如：123●456。
以上内容参考 百度百科——车牌
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