高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉的区别。以及做糕点用的一些原料。

面粉的筋度是按蛋白质含量来分的，蛋白质含量在7%-9%的属于低筋面粉，多用来做戚风蛋糕、饼干。属于9%-11%的属于中筋面粉，可用来做包子馒头蛋糕，超过12%的就是高筋面粉了，多用来做面包。
我们超市里卖的一般的面粉基本属于中筋。
做饼干如果用高筋面粉就会不够松脆。但不一定非要把这三种面粉都买到，有中筋的就可以了，也是可以用来做面包的，要是用来做饼干，就按20%的比例加入些玉米淀粉，就可以降低筋度了。

肉桂粉、豆蔻粉和绿茶粉，都是烘焙的香料，有不同的口味和颜色。
吉利丁是Gelatine，明胶，用来做果冻和慕斯的。
泡打粉用于蛋糕和饼干的烘焙，记住不要和酵母混淆了，酵母是用来发面包、包子、馒头的面团的，二者不可替代。
香草条就是香草荚，是最原始的“香草”，一条枝叶状的，很贵。如果买不到用香草粉也是可以的，只是没那么香。香草汁也是香草香料的一种。

这些东西可以在专门的烘焙用品店买到，你可以在网上搜，也可以搜搜你在的城市有没有实体店。

三种不一样的啊，高筋粉是专门做面包的，中筋粉是做饼干的，低筋粉是家用的那种，能包饺子蒸馒头，在糕点里是打蛋糕用的，也能做饼干，这三种面粉超市有卖高筋粉和低筋粉，中筋粉只要那高低粉对半拼凑就行。

肉桂粉也就是肉沫，豆蔻粉我不知道，没用过，吉利粉是吉士粉吧...吉士粉分为两种，即溶型和香味形，即溶型是调馅料的，香味型是给蛋糕加香味的。
泡打粉也是打蛋糕用的，绿茶粉也是给蛋糕上色和加香味的，至于香草条和汁，我这没有卖的，也不了解，呵呵

所有食品上用的辅料都在卖食品原料的地方有卖，找不到可以找蛋糕店问下，一般都会告知的

面粉X筋指的是小麦在磨粉时去除麦皮的比例多少而决定的。麦子的结构是外皮黄，越往中心越白，面粉中中心部位含量比例越大，自然面粉也越白，越筋。营养成分去除的也越多。所以在家里自己吃的面粉一般都不会磨得太精。

为何称为“筋”呢，我们知道面粉主要含有蛋白质与淀粉，当我们拿一团面粉放在少量水中，待面粉“溶解”成稀糊状，我们会发现其中有一小团物质没散开，用手捻一捻有弹性，这团就是蛋白质，称为筋。高筋低筋就不讲自明了。正是蛋白质含量影响到面粉的性质

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