鉴别亚硝酸钠和食盐（除了用酚酞和石蕊）

1取少量分别溶于水，用pH试纸测试pH＞7的是亚硝酸钠；取少量分别溶于水，分别滴加硝酸银溶液有白色沉淀产生的是氯化钠。

2看颜色。食盐一般呈白色，并且不易变色。而亚硝酸钠比食盐白度要低，放置一段时间会呈淡黄色。

3是观晶体。食盐晶体是不透明的，而亚硝酸钠晶体是透明的。

4是试咸淡。食盐与亚硝酸钠都带有咸味，但亚硝酸钠微咸，要比食盐淡许多。

5是做试验。主要有两种： １、水验法。分别取５克试验品放入瓷碗中，加冷水２５０毫克，同时用手搅拌，水温急剧下降的是亚硝酸钠，反之则是食盐。２、高猛酸钾试验法。把试验品放入高锰酸钾溶液中，如果溶液的颜色由紫变浅，说明这是亚销酸钠，如果不变色则为食盐。

6食盐中亚硝酸盐的快速检测及食盐与亚硝酸盐的快速鉴别：用袋内附带小勺取食盐1平勺，加入到检测管中，加入蒸馏水或纯净水至1ml刻度处，盖上盖，将固体部分摇溶，10分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为食盐中亚硝酸盐的含量mg/ kg，（国标规定食盐（精盐）中亚硝酸盐的限量卫生标准应≤2 mg/kg）。当样品出现血红色且有沉淀产生或很快退色变成黄色时，可判定亚硝酸盐含量相当高，或样品本身就是亚硝酸盐。
1.加入氯化银溶液，检验氯离子
2.用酸碱指示剂甲基橙，亚硝酸钠的ph=9左右，甲基橙的变色范围比较合适，也可以用ph试纸
3利用其氧化性与淀粉--KI溶液反应，或是亚铁离子反应，但是需要加硫酸使溶液呈酸性后进行反应现象明显
4利用其还原性与酸性高锰酸钾反应,溶液由紫色变无色
5利用溶解度，亚硝酸钠82 g/100 ml (20 °C)，氯化钠35 g/100 mL (20°C)
6在亚硝酸钠晶体上滴加稀硫酸有气体生成（NO2,NO）1稀AgNO3和稀硝酸 两支试管中均产生白色沉淀；再向试管中滴加几滴2 mol�6�1L—1硝酸并振荡，一支试管中的沉淀溶解，此为亚硝酸钠溶液；另一支试管中沉定不消失,为氯化钠。
2H2SO4溶液 溶液呈浅蓝色，试管内液面上方有红棕色气体产生，且能嗅到刺激性气味，若是氯化钠晶体则不会产生此现象
3KMnO4溶液 加入亚硝酸钠溶液后, KMnO4溶液紫色褪去,加入氯化钠溶液紫色不变色。
4加入(NH4)2Fe(SO4)2溶液 若加入前后无明显现象，则加入的是氯化钠；溶液呈黄色则加入为亚硝酸钠溶液
5酚酞或pH试纸 现象不明显 说明：据计算25℃时，0.1 mol�6�1L-1NaNO2溶液的 pH为8.2，另外受环境温度及水中溶解的二氧化碳等影响，所以亚硝酸钠溶液与酚酞及pH试纸作用时观察不到明显变化。

加AgNO3,产生白色沉淀的为食盐.

加硝酸银