没有签合同，而且没走正规手续当然可以扣你工资的！但是看你怎么和经理沟通了，补一份离职申请，日期写15天前的，让他签字，或者签现在日期，后半月算请假之类的，总之规律是死的，人是活的，关键是如何沟通！
有保证的公司是不可以扣押工资的，而且没有签订合同。如果是一些私人企业估计就难说了
