电磁炉和电热锅有什么差别？

一、组成不同

电磁炉：电磁炉由高频感应加热线圈、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。

电热锅：电热锅由盖子、不锈钢锅体、密封圈、隔热盘、胶木底座等部分组成。

二、工作原理不同

电磁炉：电磁炉是利用电磁感应加热原理，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。

电热锅：电热锅是由电阻发热的原理加热食物的，电热锅的电阻加热设备是由三个加热管组成的。

三、适用器皿不同

电磁炉：铝制锅具的器皿不适宜用于电磁炉，锅的材质必须为铁质或合金钢。

电热锅：电热锅可以食用铝制锅具的器皿。

四、加热速度不同

电磁炉：电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上。

电热锅：电热锅的加热速度比电磁炉慢。

参考资料来源：百度百科-电热锅

百度百科-电磁炉

1、工作原理不同

电磁炉是利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

而电热锅是通过三根独立的加热管，经过复底焊接工艺，将锅体导热、片加热盘焊接成一体，从而获得加热和烹饪食物。

2、配备不同

电热锅，自带锅，不需要另外使用炊具；而电磁炉通常只是一个炉子，需要另外配置不锈钢等的灶具使用。

3、功能不同

电热锅，通常是以电热杯为主，主要容量集中在1，1.5，2L。主要是用于宿舍，学生，或者是出外旅行时使用。用作煮面、煮饺子、蒸东西。

而电磁炉，可以配备各种容量的灶具，功率大，除了满足煮面烧水之外，还可以用来炒菜，这个是电热锅不具备的。

参考资料来源：百度百科-电热锅

参考资料来源：百度百科-电磁炉

　自从电热锅诞生之后，和电磁炉相比的话题就没有停止过，接下来从不同角度对两者就行分析：
一、加热原理
　　两者加热原理不同，电磁炉是线圈通电产生涡流加热，电热锅就是和普通电炉子一样的原理。相比下电磁炉加热效率高，温度控制范围大。但由于使用电子元件，不宜过热。煎，炒，烹，炸，都会加速电磁炉的损坏。电炒锅虽然效率低，可是不存在这些问题。、
二、省电问题
　　炒锅一般的额定功率是1500W，电磁炉常见的是1800W。电器的耗电量是与电器的功率和使用时间决定的，电磁炉就费电。
三、辐射问题
　　电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。电炒锅不存在以上问题。
四、故障率问题
　　电磁炉基本是靠间歇工作来实现的，即瞬间加热功率都是满功率，这就使其加热比较粗糙。只能使用铁质或不锈钢器具，其他的金属就不能用。虽然可以使用一个导热盘，但导热不好的话很容易引起机器的温度保护，故障率偏高。
五、炒菜的便捷性
　　电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。

电磁炉（又名电磁灶）--是现代厨房革命的产物，是无需明火或传导式加热的无火煮食厨具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具（炉具）。
电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。
电热锅是采用国内外先进的电热技术，集电炒锅、电热锅、电饼铛、电饭煲、电烤箱于一体，造型美观、经济使用、结构合理。产品采用高温复底焊接工艺，热效率达到90％以上，加热均匀、升温快，功率调节范围广、省时省电、使用方便、安全可靠。改产品除具备煎、炸、蒸、煮、炒、涮等功能外，还具有自动焖米饭、自动熬粥、自动烤制食品自动保温功能。

　自从电炒锅诞生之后，和电磁炉相比的话题就没有停止过，接下来从不同角度对两者就行分析：
一、加热原理
　　两者加热原理不同，电磁炉是线圈通电产生涡流加热，电炒锅就是和普通电炉子一样的原理。相比下电磁炉加热效率高，温度控制范围大。但由于使用电子元件，不宜过热。煎，炒，烹，炸，都会加速电磁炉的损坏。电炒锅虽然效率低，可是不存在这些问题。、
二、省电问题
　　炒锅一般的额定功率是1500W，电磁炉常见的是1800W。电器的耗电量是与电器的功率和使用时间决定的，电磁炉就费电。
三、辐射问题
　　电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。电炒锅不存在以上问题。
四、故障率问题
　　电磁炉基本是靠间歇工作来实现的，即瞬间加热功率都是满功率，这就使其加热比较粗糙。只能使用铁质或不锈钢器具，其他的金属就不能用。虽然可以使用一个导热盘，但导热不好的话很容易引起机器的温度保护，故障率偏高。
五、炒菜的便捷性
　　电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。