过去有句老话叫“猪不椒，羊不料”，意思就是做猪肉不放花椒，做羊肉不放大料，不知道您听过没有，为什么猪肉不放花椒，羊肉不放大料.
真正的炖肉，由其是家庭炖肉是不放很多的调料的，北方一般是炒糖色，炒肉加大料桂皮料酒，然后就小火炖吧，著名的东坡肉干脆大料桂皮都不放，少著水慢著水，只要火候到位，肉自然好吃味美。为了这个猪不椒，羊不料，有人确确实实验过，炖猪肉放一大把花椒，问题出现了，首先花椒放进去再捞时太难了，猪肉炖出来一尝，廋肉放嘴里如同嚼蜡，肉的香味消失了，所以证实了炖猪肉不放花椒是有道理的，但也有例外野猪肉不怕花椒，可以放些但要包上用。
炖肉不放花椒
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024