东北大酱是把黄豆搁锅里烀熟，再给他怼碎。做成几个大块用报纸包好。等它发酵好了。再用清水去洗洗好了放在缸里。放上盐。再放凉水。主要太阳晒，慢慢发酵。做一个打酱耙子，把里头的绿色毛给撇出来。等发酵好了就可以吃了。
