如何做水煮肉片豆芽

步骤如下：

1、准备主料：梅花肉、油麦菜、豆芽。辅料:淀粉、盐、干辣椒、花椒、大蒜、姜片、郫县豆瓣酱

酱油、料酒、白糖、辣椒面和葱花

2、将猪梅花肉洗净，然后去除筋皮，然后切成薄片并放置到容器中

3、在猪梅花肉中加入少许淀粉、盐、然后搅拌均匀

4、将油麦菜、豆芽洗净后下锅

5、待豆芽、油麦菜炒熟后铺在碗底备用

6、上锅热油，将干辣椒、花椒、大蒜、姜片爆香,倒入郫县豆瓣酱继续翻炒，然后再倒入些许酱油、料酒和白糖并搅拌均匀并加入适量清水

7、待水煮开，下肉片

8、将煮好的肉片盛放在装有油麦菜和豆芽的碗中，撒上辣椒面和葱花

9、取锅烧热油，然后将油均匀淋在辣椒面（肉片）上

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营养价值

1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

2、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

3、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；

4、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

参考资料来源：百度百科：豆芽

水煮肉片的做法如下：

主料：猪肉300克、圆白菜200克、豆皮2张、黄豆芽200克

辅料：生粉20克、花椒15克、香叶1片、蚝油2勺、盐1勺、姜1块、料酒1勺、菜籽油200克、葱2根、干辣椒15克、蒜3瓣、郫县豆瓣

1.将圆白菜洗净，手撕成小块，备用。烧一锅热水，把圆白菜放进去焯一下。

2.圆白菜捞出以后，把豆芽放入水中焯一下捞出。

3.再把豆皮放入水中，烫一下立刻就拿出来，时间不要太长。

4.把烫好的豆皮切条，和圆白菜以及豆芽一块放在盆里。

5.葱姜蒜洗干净，切好备用。

6.里脊肉洗干净切片，放入少量料酒，盐，两勺淀粉，抓匀，腌制一会。

7.起锅倒油，油热以后放花椒和豆瓣酱炒出香味。

8.放入葱姜蒜，煸炒一会。

9.倒入适量的水烧开。

10.水开以后放入腌好的肉片，大火煮开40秒钟就好，时间长了就老了，此时可以尝尝味道，根据个人咸淡喜好，可加入一点盐。

11.把热汤和肉片倒入圆白菜的盆里，上边撒上一些辣椒面，干辣椒和香叶和葱。

12.烧一点热油浇倒辣椒和葱叶上边，一道水煮肉片就完成啦。

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水煮肉片的功效：

猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦。

阴虚火旺、皮肤病、炎症溃疡、慢性疾病、血脂高者、痔疮等不宜。

参考资料来源：百度百科：水煮肉片

用料  ：里脊肉150克，蛋清一只鸡蛋的蛋清，料酒一勺，淀粉一汤匙，胡椒粉适量，盐适量，香葱五根，生姜一小块，大蒜一头，黄豆酱两汤匙，花椒一小把，油适量    

步骤：

1，猪里脊泡去血水，控干水分，尽量切薄片，放料酒，一个鸡蛋的蛋清，少许盐，胡椒粉，淀粉，用手抓匀

2，葱姜蒜切碎，配菜摘洗干净，放滚烫的白开水烫软捞出，放盆底，锅里的水继续烧开，滑入腌制好的肉片，肉片变白色捞出，备用

3，锅烧热放油，油量比平时烧菜的量稍微多些，放入一小把花椒粒小火炸出香味，花椒捞出扔掉，当然，喜欢这口的可以留下；放入全部的姜末，一半的葱蒜末，爆香倒入黄豆酱，炒出红油，倒入适量的白开水，烧开，倒入烫好的配菜和肉片，大火煮开，加少许盐 调味装盘。

4，撒上剩下的葱末蒜末，锅里倒入适量油，烧热，淋在怱末蒜末上。

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水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片 。

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。

适宜人群：

脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦。

阴虚火旺、皮肤病、炎症溃疡、慢性疾病、血脂高者、痔疮等不宜。

参考资料：水煮肉片 百度百科

做法如下：

所需材料：

里脊肉400克    蛋清适量    

豆芽1把    金针菇1把    

干辣椒适量    花椒适量    

姜1把    大葱1把    

蒜半个    鸡精适量    

糖适量    香油适量    

食盐少许    火锅底料2大勺    

郫县豆瓣酱2大勺    料酒50毫升    

淀粉5克    

做法：

1. 备好食材：猪瘦肉洗净，切肉片，豆芽洗净备用；小米辣洗净切碎，干辣椒切碎，再备好花椒；

2.猪瘦肉里调入适量淀粉，盐，搅拌均匀后，腌制片刻；