生牛板筋是什么味道的？

　　生牛板筋吃起来是辣，香味略咸的味道，口感有嚼劲，有开胃增强食欲作用。做法如下：
　　香辣牛板筋
　　主料
　　牛板筋适量
　　辅料
　　蒜适量、芝麻适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、孜然适量、白糖适量、辣椒粉适量
　　步骤：
　　1.首先将牛板筋处理一下，用水洗干净后，放入高压锅里。在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料。开火冒气后50分钟左右就可以关火了。

　　2.按照喜好掌握火候，想吃有韧性的就短一点时间。想吃软一点就延长一段，但是不要太软了，口感就不好了。等牛板筋彻底凉了之后，用手顺着它的纹路撕成丝备用。

　　3.其实在焖牛板筋的时候，就可以开始做拌料汁。拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据个人的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌匀，这样就可以了。

　　4.将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，用手充分的搅拌，这样为了它更好的入味。然后用密封的盒子，将它放进去腌制十分钟左右就可以享用了。

　　牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。其质地坚硬、不易烹制，味淡有牛肉特有的膻味。
　　【凉拌牛板筋】
　　材料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻；
　　做法：
　　1、牛板筋入锅煮至酥烂；
　　2、将牛板筋撕成小条；
　　3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
　　【辣炒牛板筋】
　　材料：牛板筋、葱、芝麻；
　　做法：
　　1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出；
　　2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味；
　　3、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻。
　　【椒麻牛板筋】
　　材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油
　　做法：
　　1、牛板筋用高压20分钟压熟；
　　2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片；
　　3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌；
　　4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀。
　　【干烧牛板筋】
　　材料：鲜牛筋300克、色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克；
　　做法：
　　1、将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
　　2、将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；
　　3、锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘。

好吃，要的就是咬劲，很有味道，但是不能多吃，因为不好消化，还有就是一般制作工艺正宗的不会加亚硝酸盐，但有的就不好说了，比如说很软很烂的牛板筋就很有可能是加了料儿的