病毒细菌等在高温下,其体内的蛋白质变性失活,使病毒和细菌死亡,可用来消毒.
不过也有些细菌比较顽固,这就是消毒碗柜还分高温和臭氧消毒.
一般的细菌在100度的条件下都会死亡,但是有一些耐热性强的杆菌或者芽孢仍然可以生存,所以会在121度杀菌20分钟左右进行杀菌.
外科手术器械和罐头食品的消毒,都要以能杀死芽孢杆菌,为标准.
芽孢的耐受性比较强,高温短时间也能存活 .
一般来说芽孢都被杀死的话,其他的微生物都算是被杀死（病毒除外）
生米杀菌的时间一般是40分钟，当然每个客户的工艺要求不一样也是有差别的，温度121度，保质期一般六个月。
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