1.从性别上去腥味
挑选公花胶，腥味比母花胶的淡些。
2.从做法上去腥味
2.1 葱姜去腥法
备一锅水加入姜片，葱一起煮开后把火关掉, 要马上把花胶放进去水里泡. 泡了一个晚上,花胶变软了就可以了. 你买的花胶如果是比较大的就按这个方法做去腥味最好。
2.2 除黄油去腥法
把花胶里面一丝丝的黄油洗掉。那就是腥味的源头。
2.3 山楂去腥法
煮的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，一点都不腥了，还有一点山楂的味道，非常好。
2.4 桂圆红枣去腥法
至于煲汤或者炖汤或者煲糖水，只要添加桂园，或者红枣，或者一丁点的当归，又可以把腥味降到最低。
2.5 花旗参去腥法
花胶在炖的时候放一点花旗参就一点都不腥了。
2.6 茶叶去腥法
一种除去鱼胶腥味的方法，其特征是将鱼胶进行清洗浸泡处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，然后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味。
3.鱼胶粉去腥味
3.1可以在鱼胶粉溶液里加一点朗姆酒或少量的柠檬汁 几滴就可以了不要加的过多。
3.2吉利丁片和鱼胶粉的比例是1：1。
3.3鱼胶:细砂糖:开水 1:3:6。
3.4我的做法一直是用鱼胶粉的五倍冷开水先泡软，然后连容器一起放到热水中隔水融化，效果很好，而且从来都没有腥味。因为鱼胶粉是动物提取的，如果直接用热水就会产生腥味。
炖之前。煮几分钟姜水
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