做葡萄酒葡萄洗后水一定要凉干吗？有一点点水行吗

2025-05-02 12:52:22

推荐回答（2个）

回答1：

轻微的水没事，清洗后，拿起葡萄滴水不成线就可以，然后去梗，捏碎葡萄进行发酵。
家庭酿造葡萄酒方法：
以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

回答2：

制作葡萄酒时，葡萄洗完后一定要晾干。**葡萄表面的一点水分都会导致发酵失败**。
在自酿葡萄酒的过程中，葡萄表皮的水分必须要完全晾干。因为葡萄皮上的水分会混入葡萄酒中，这样酿出来的酒不纯，影响口感，而且还有可能造成酿出来的酒发酸。
虽然不可能做到让葡萄完全无水，但可以做到把水分晾干至没有水滴滴下。要想避免水分过多，可以在发酵初期加点食盐。
为了获得最佳的葡萄酒制作效果，建议您尽量控干葡萄表面的水分，这样能提高葡萄酒的成功率和品质。