1.茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用。2.茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）。3.加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。4.放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。5.豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。
酱香茄子做法
