主料：黄花鱼500g
辅料：橄榄油适量、粗盐适量、酱油2汤匙
1、备好食材，黄花鱼去除鱼肠鱼鳃，用粗盐腌制30分钟；
2、再用清水冲洗一遍；
3、去除鱼腹里的油脂和黑膜，洗净后沥干水；
4、用吸油纸吸干水分或自然晾干水分；
5、锅里倒入橄榄油，放入黄花鱼小火慢煎；
6、煎至两面焦黄色；
7、反复再煎一次，煎至皮焦肉嫩，用筷子戳一下皮不会破损即可铲起。
8、成品。
煎黄花鱼不粘锅的小窍门，不粘锅不掉皮，简单易学，厨神必备
1. 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油热后，再将鱼放进去煎。
2. 油烧热后，放一点盐在油里，这样煎鱼也不沾。
3. 用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干，油锅内加入一点点的面粉，这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅，也不会掉皮。
4. 在放油后，放几根姜丝略煸，再放鱼下锅，也能防止鱼皮沾锅。
5. 热锅冷油，就是先要把锅烧热，再放油，然后放鱼，不要等油热了才放鱼，那样就会沾锅。
6. 在鱼身上薄薄沾上一层面，或者裹上一层蛋液，待锅里油热后，将鱼放进去煎，也不会粘锅。
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