在油锅里放几根葱白
将食用油倒入锅内烧热至微微冒烟,关火,放凉;放凉后再烧热炸东西就不会起沫了
油烧热后,放入一根大葱,炸一下,再炸东西就没事了。
“虎皮”是指将原料经初步加工后,再采用油炸、煎或烤的处理,使原料表面呈褐黄色,起皱纹似虎皮,然后佐以味碟,或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。虎皮菜肴在中国菜肴中占有一席之地,并形成了不同的品种和不同的风味。
炸东西的油被反复使用。
炸东西的油温不够。
油很脏,使用过的油里面有很多杂质。
劣质油,里面混杂着各种不同的油,沸点不一。
油脏的话,可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下,等太白粉浮上来就可以捞起,这样就能清净油杂质了。
在油里撒点盐,不过油温也是关键,油温高了不但要溅油,产生的物质还对身体有害,建议炒菜油温在80度最好,一般这个温度油已开始冒烟了,(看地域)。看到油变清既可炒菜。
你就在油锅里放几根葱白,就可以了。
首先我们在选用油的时候尽量选择一些比较纯正的油类,如果油纯的话做油炸食品时就会不容易起沫。
然后在锅中放入油,用大火烧热,烧至锅中冒烟之后然后把火关掉,然后稍微晾凉一些,之后再进行炸制后,这样锅中就不容易有浮末了。
另外在进行炸制食品之前,在锅中放入适量的盐,并用铲子搅拌均匀在烧开也可以大大减少油末的产生。
还有就是炸过东西的油不要反复使用,这样既不健康也会容易产生浮末,如果炸制过程中有油末,用勺子撇去浮末即可。
油在没烧热的情况下,放入要炸的东西,就会起大量的沫,不知你用的是什么油?一般花生油容易起沫子。把油到锅里什么都别放,用高火烧一下(去掉渣子和水分)。先关火,等油温降下来,在用铲子把泡撇净·