铁锅炖鸡
评分
炖 咸鲜味1小时40分钟 较低热量
初级入门 477人做过
主料 3人份
鸡800克
辅料
姜100克、江米酒50克、精盐5克、鸡精3克、白糖10克、生抽30克、老抽20克、花生油80克、花椒10克
铁锅炖鸡步骤1
800克土鸡切块;100克生姜切片备用
步骤2
热锅淋入花生油约80克,将姜片100克、花椒10克爆香;加入鸡块煸炒至鸡肉变白,淋入五汤匙米酒(约50克),依次放入生抽三汤匙(约30克),老抽两汤匙(约20克),食盐半汤匙(约5克),鸡精3克,白糖一汤匙(约10克),翻炒至上色均匀
步骤3
加入1千克水,沸腾后改小火炖60分钟,再调大火收汁盛盘即可
小尖椒,葱、姜、蒜、八角,桂皮切成差不多的大小,甜面酱
香菜,青椒。
鸡切块焯水,撇沫,捞出备用。
锅下油,手放锅上感觉温热下第一留材料,炒出香气,下甜面酱,下鸡,大过炒炒,加水炖,水比锅里的才多出一点较好。中火40-50分钟。收汁前放青椒。
出锅放香菜。
个人口味问题,如土豆,香菇其他菌类,按照食物好熟不好熟分先后放入就好。
在收汁前锅四周贴上小薄面饼盖上盖子闷6-8分钟再收汁就是地锅鸡啦~我留着哈喇子给你写下来的,煎熬。