铁锅炖鸡的做法

铁锅炖鸡

评分

炖 咸鲜味1小时40分钟 较低热量

初级入门 477人做过

主料 3人份

鸡800克

辅料

姜100克、江米酒50克、精盐5克、鸡精3克、白糖10克、生抽30克、老抽20克、花生油80克、花椒10克

铁锅炖鸡步骤1

800克土鸡切块；100克生姜切片备用

步骤2

热锅淋入花生油约80克，将姜片100克、花椒10克爆香；加入鸡块煸炒至鸡肉变白，淋入五汤匙米酒（约50克），依次放入生抽三汤匙（约30克），老抽两汤匙（约20克），食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖一汤匙（约10克），翻炒至上色均匀

步骤3

加入1千克水，沸腾后改小火炖60分钟，再调大火收汁盛盘即可

小尖椒，葱、姜、蒜、八角，桂皮切成差不多的大小，甜面酱
香菜，青椒。
鸡切块焯水，撇沫，捞出备用。
锅下油，手放锅上感觉温热下第一留材料，炒出香气，下甜面酱，下鸡，大过炒炒，加水炖，水比锅里的才多出一点较好。中火40-50分钟。收汁前放青椒。
出锅放香菜。
个人口味问题，如土豆，香菇其他菌类，按照食物好熟不好熟分先后放入就好。
在收汁前锅四周贴上小薄面饼盖上盖子闷6-8分钟再收汁就是地锅鸡啦～我留着哈喇子给你写下来的，煎熬。