香酥鸡柳的做法和腌料

主要材料：鸡脯肉、鸡蛋适量

辅助材料：淀粉、白胡椒粉、盐、植物油、番茄酱适量;

具体做法：

1、首先需要将鸡脯肉洗干净切条备用。

2、将切好的鸡脯肉放入碗中，分别加入适量的许盐、淀粉、白胡椒粉进行搅拌，腌制一刻钟左右的时间就可以了。

3、将锅烧热，倒入植物油。

4、等到油热了之后将腌制好的鸡脯肉倒进去，用小火慢慢的炸。用火慢慢的煎炸，直到呈现金黄色然后捞出来沥干油。

5、这个时候可以用大火进行烹饪，今等到油冒烟的时候将鸡肉再次倒回锅中进行反复的煎炸。这个时候再次将鸡肉进行煎炸直到表面有点为微焦的感觉就可以捞出来了。

6、较后一步浇上番茄酱就完成了，大家就可以好好享用美美的鸡柳了。

扩展资料

其它炸鸡柳的方法：需准备新鲜的鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。

基本配方：鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg，味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精0.2kg，21067鸡肉香精0.01kg。

步骤：将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。

将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。真空滚揉腌制。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。

将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。

采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌制液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。

首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。

准备材料：鸡胸肉300克、料酒5克、盐2克、鸡粉2克、黑胡椒3克、蛋清1个、淀粉50克

1、鸡胸肉300克切条、料酒5克、盐2克、鸡粉2克、黑胡椒粉3克，搅拌均匀；

2、加入蛋清，搅拌均匀，淀粉50克抓匀；

3、食用油200ML，油温烧至七成热，放入鸡柳，中小火炸至金黄；

4、最后捞出装盘即可食用了。

用料：

主料：鸡胸肉1块；鸡蛋清1个；干淀粉适量；面包糠适量

腌料（辅料）：植物油300克；食盐2勺；葱姜少许；料酒适量；味精一小勺

香酥鸡柳的做法：

1.鸡胸肉切成条

2.鸡胸肉加调料搅拌均匀腌制半个小时

3.腌制好的鸡胸肉裹上淀粉

4.蘸上蛋液

5.裹上方便面

6.下锅炸至金黄

成品图：

准备材料：鸡胸肉1块、油半锅烤、肉料30克、水30克、意大利香草1克。

步骤：

1、鸡胸肉洗干净，沿着纹理，切成厚片。

2、烤肉料加入水中，再放入香草，用筷子拌均匀。

3、将拌好的腌肉汁倒入鸡胸肉里。

4、用筷子沿着一个方向搅拌，直到腌肉汁全部被鸡肉吸收，将鸡肉放入冰箱，冷藏2小时以上或者过夜。

5、鸡蛋打入碗里，稍微放点盐，面包糠准备好。

6、将鸡肉块放入面包糠里，用筷子翻动，让其均匀地裹上面包糠。

7、放入油锅，炸至微微变黄。

8、捞出，沥干油即可。

香酥鸡柳的腌料是辣椒粉、料酒、盐。

主料：鸡胸肉400克、方便面适量、姜适量。

辅料：淀粉50克、蛋液100克、辣椒粉3克、料酒10克、盐2克。

做法如下：

1、鸡胸肉切成条，加调料搅拌均匀，腌制半个小时。

2、腌制好的鸡胸肉裹上淀粉，蘸上蛋液。

3、再均匀地裹上方便面。

4、将鸡柳下锅炸至金黄。

5、出锅装盘，香酥鸡柳即可制作完成。