鲫鱼加水炖汤时要大火烧开水，转中火炖约20分钟左右，这样的鱼汤就是奶白色的。
准备食材：鲫鱼1条、葱段10克、姜片10克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、油适量。
操作步骤如下：
1、鲫鱼去鳞去腮，刮掉鱼肚的黑膜，洗干净沥水，在背部打上横刀。
2、将鱼身抹上盐，放姜片、葱段略腌制一下。
3、热锅加入油，放鲫鱼煎到两面金黄。
4、放入料酒、姜片、葱段和适量的水，大火煮开。
5、盖锅盖，大火改中火炖20分钟，汤汁变为奶白色。
6、出锅前加盐和胡椒粉调味，即可盛入碗中。
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