如何腌制辣椒黄豆

主料：干黄豆500g、鲜红辣椒350g

辅料：盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量

步骤一：准备好所有的食材。

步骤二：黄豆提前浸泡一夜至胀发。

步骤三：然后把黄豆煮熟。

步骤四：沥干水分冷凉备用。

步骤五：红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。

步骤六：把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。

步骤七：加入白糖和盐。

步骤八：加入白酒，鸡精。

步骤九：然后把食材拌均匀。

步骤十：再加入香油。

步骤十一：把辣椒黄豆放入保鲜盒中。

步骤十二：加盖密封避光腌制一天即可食用。

教你两种方法：第一种，辣椒腌豆泥
第一步熬：把黄豆熬烂；第二步霉：将煮烂的豆子放在有孔的篓子里霉几天；第三步腌：将霉透的豆子与剁碎的红辣椒，以及精盐腌制。注意盐的分量，可以尝一下，以免太咸；第四步就是放：腌制后坛沿放上冷开水，并注意坛沿不要干水，腌制后不要急于开坛品尝，放上一个星期以上，腌成香辣黄豆浆的色得味惧全，越久就越好，舀出来就吃也行，煮菜做佐料更佳。
第二种，比较简便。我自己弄的，把黄豆煮熟，辣椒用开水烫过，剁碎，然后把黄豆、辣椒、精盐放在碗里拌均匀，精盐自己控制，尽量不要太咸！拌均匀了后，就放进坛子里或者是小罐头里压紧，密封，然后放上几天就可以吃了。味道还行，你可以试试。