（1）红细胞无细胞核，呈两面凹的圆饼状；在三种血细胞中，红细胞的数量最多；红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，血红蛋白的特性是在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离；血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能，此外，红细胞还运输一部分二氧化碳．
（2）某人患急性炎症，验血时白细胞会增多，因为白细胞具有抑制和杀死病菌，起到防御疾病的作用．
（3）血小板比红细胞和白细胞都小得多，形状不规则，没有细胞核，具有止血和加速凝血的作用；皮肤内的血管受损后，血液中的血小板会在出血的伤口处聚集成团．
故答案为：（1）①；运输氧和部分二氧化碳
（2）②；防御疾病
（3）③
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