煮粥。为什么红豆都煮烂了黑豆还是那么硬！怎么煮都不烂！

　　是因为黑豆中的粗纤维含量更高，干豆结构紧密，再加上黑豆的颗粒比一般米粒、绿豆、红豆等要大，所以黑豆比其它豆类更难煮烂。

　　在煮粥的时候一定要特别注意，在煮黑豆之前提前浸泡一个晚上，第二天黑豆就很容易煮烂了。在气温比较高的天气要注意放入冰箱冷藏柜中浸泡。

　　如果每有提前浸泡液也可以将黑豆入炒锅中炒15分钟左右，有香味为止，然后加水放入电饭锅中煮，也比较容易烂。最好的办法是提前一天浸泡。

　　黑豆，性平，味甘，营养价值极高，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有钙、磷、铁等矿物质、胡萝卜素、及维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。对于性格不完全、心态不平衡、亦癫亦痴之人功效尤为显著，对病后体弱者有良好的滋补作用。

　　黑豆的营养价值：

　　黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效;

　　2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

　　3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

一般煮之前黑豆需要用水泡几个小时，豆子充分吸收水分之后比较容易煮烂，而且口感更好

可以用豆浆机把豆制成浆，再放入烧开的粥煮。

黑豆泡的时间要比红豆长一点哦，我平时在家煨红豆、黑豆、薏仁米粥的时候，一般黑豆要泡一天，红豆泡半天就可以了。煨这中豆类粥最好用烧电的炖锅煨，先用大火煨几个小时，再用小火煨一夜，第二天早晨起来就可以吃了。

这好比说鸡肉都炖烂了牛肉还没熟，豆类的材质不一样当然造成这样的情况