油茶树是两性花，可闭花授粉。油茶树喜温暖，怕寒冷，要求年平均气温16～18℃，花期平均气温为12～13℃。突然的低温或晚霜会造成落花、落果。因此种植环境要求阳光充足，否则只长枝叶，结果少，含油率低。一般适合生长在中国南方亚热带地区的高山，及丘陵地带。
