做清汤兔肉火锅怎么做

金汤兔肉火锅的主料:

主料 兔腿500g 羊肉片400g 栀子30g 牛奶100g 茼蒿200g 菠菜200g 油麦150g 粉丝150g 香菇200g 泡发木耳100g 藕100g 辅料 辣椒油1勺 芝麻酱3勺 甜面酱1勺 花椒油适量 韭菜花半勺 腐乳1块

金汤兔肉火锅的做法:

金汤兔肉火锅的做法步骤

1.羊肉片

2.火锅配菜

3.栀子

4.兔腿洗净

5.剔去骨头

6.兔肉切片

7.栀子洗净放入锅中，加适量清水，兔骨也一起放入锅，大火烧开，转小火煮至汤色金黄

8.捞出栀子和兔骨，倒入牛奶，加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食

9.酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺

10.腐乳1块

11.韭菜花半勺

12.辣椒油适量

13.花椒油1勺

14.调匀即可

金汤兔肉火锅的做法技巧：
1、蔬菜依自己的喜好搭配
2、酱料的调制，也可依据自己的口味调配

清汤兔肉火锅做法
主料

兔腿
500g
羊肉片
400g
栀子
30g
牛奶
100g
茼蒿
200g
菠菜
200g
油麦
150g
粉丝
150g
香菇
200g
泡发木耳
100g
藕
100g

辅料
辣椒油
1勺
芝麻酱
3勺
甜面酱
1勺
花椒油
适量
韭菜花
半勺
腐乳
1块
步骤

1.羊肉片

2.火锅配菜

3.栀子

4.兔腿洗净

5.剔去骨头

6.兔肉切片

7.栀子洗净放入锅中，加适量清水，兔骨也一起放入锅，大火烧开，转小火煮至汤色金黄

8.捞出栀子和兔骨，倒入牛奶，加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食

9.酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺

10.腐乳1块

11.韭菜花半勺

12.辣椒油适量

13.花椒油1勺

14.调匀即可

兔子肉怎么煮好吃，星级大厨教你操作焖蒸兔子和炖兔子
兔子肉质超级鲜美，看起来像猪脚吃起来像鸡肉又不是鸡肉的口感，但是很多人却不知道怎么做，今天家里的星级大厨给大家支个招，教大家如何制作焖蒸兔子，因为今天买到的兔子个头比较大，肉也比较多，所以我们另外买了红菇教大家如何炖兔子汤。

首先介绍第一道菜：焖蒸兔肉

焖蒸兔子肉

酥皮而红艳的兔子肉看起来口水都快流下来，像红烧排骨，但是其肉质更为细腻，而且因为附带着酥皮，所以又有点猪脚的感觉。

材料如下：

可爱的兔子半只，富有海洋味道的鱿鱼干一片，香嫩欲滴的青葱一把，老姜两块，客家多年的老酒少量，盐巴鸡精等基本调味料少量。

步骤如下：

兔子焯水

第一步，将兔子杀好褪去毛后剁成方正小块，不要太大，太大不容易烂，太小达不到吮指的满足感。烧一盆热腾腾的水，将青葱打成小结并取老姜一块用力拍扁，一起放入热水中，将兔子肉焯水去腥后放在一边备用。

炸好的兔肉

第二步，在铁锅中烧半锅的热油，将滤干的兔子肉放入热油中油炸到酥皮后捞起来，这时候的兔子肉已经冒着香气了，因为油温很高，皮很劲道，所以被炸得略为发白。

第三步，将炸好的兔子肉和切成条的鱿鱼丝，姜片一起炒后摆盘，在表面撒上少量的盐巴，老酒。之所以放老酒，就是为了去去兔子的兔骚味，又能够提香，这也是星级大厨给的一个小建议，当然，没有客家多年的老酒也没事，去超市买个普通的料酒来替代也是可以的，只是香气肯定是不如老酒来得吸引人。

第四步，放入隔水蒸锅中焖蒸1个半小时，将其蒸熟即可，如果担心咬不动可以再多炖半小时，炖的时候也跟兔子的年龄有关，越小的兔子越嫩也越容易焖蒸熟。

接下来介绍第二道菜：红菇炖兔子汤

红菇兔子汤

红菇的作用在往期《大厨告诉你，为何你的正宗红菇煮不出酒店红菇汤的颜色（附做法）》这篇文章中有简短的介绍过，今天我们还用这个材料来炖兔子，味道也是极其鲜美。

材料如下：

剩下的兔子半只，红菇6朵，姜片6片

步骤如下：

第一步，将上面焯过水的兔子肉放入汤中隔水炖，记得放入姜片。

第二步，一样需要泡碗红菇水。即将6朵红菇放入小碗中泡半小时，让其红色在水中浮现出来，在临起锅前的10分钟才将此汤倒入。

第三步，将红菇水中的红菇捞起来放入兔子肉中炖继续炖1.5小时到2小时。

第四步，即将起锅前的10分钟，在兔子汤中加入泡好的红菇水，将其煮沸即可。

可爱的兔兔

星级大厨安利的两种兔子的做法今天就介绍到这里了，兔子还可以红烧或者煎烤，这些比较简单的做法就不描述了，当然如果有需要的可以留言出步骤。虽然有句话叫“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔”，但是在美食当前，实在是没忍住就下口了