蜂蜜结晶是什么原因？结晶蜂蜜好不好？

我来一次性解决你这个问题吧，我们三个总裁先后在海南，秦岭，高州三个地方走访了数十家蜂农，最后选到了一家不错的蜂农，也是国家养蜂技术示范基地。

蜂蜜的结晶只跟三个东西有关：蜂蜜类型，蜂蜜质量，气温。

一般来说就是这三个因素影响蜂蜜结晶问题，

蜂蜜质量越高越容易结晶，（41波美度以上都容易结晶）

气温越低越容易结晶，（温度趋低于14-18度蜂蜜就开始结晶了）

蜂蜜类型，越是葡萄糖高的蜂蜜越容易结晶，（果糖越高越不容易结晶，比如龙眼蜜，所以有些蜂蜜不是质量不好，而是本来就不容易结晶，但是只要温度和质量好，也是会结晶的！）

所以在不作假的情况下，基本可以说蜂蜜越好越容易结晶，没有好蜂蜜不结晶！

这里另外说几句，好蜂蜜的标准，经过三个总裁提炼，我们觉得好蜂蜜跟几个因素相关。

第一：养蜂人水平

第二：养蜂环境

第三：质量标准和检测数据

一个养蜂人水平的好坏，决定了蜂蜜质量的差异甚至是蜜蜂体质情况，现在国家严禁使用抗生素，但是有些蜂农水平不行，蜜蜂生病了怎么办？就是用抗生素来治疗，这样还会污染蜂蜜质量。

其次养蜂的环境情况很影响蜂蜜质量的，比如马路边，噪音和灰尘都进入蜂箱了，这里着重提一句，就是农村的养蜂人，很多人以为农村农民养蜂的质量好，但是恰恰相反，农村里面的蜜蜂都是采集农作物花朵，而农作物很多都喷过农药，是带有很大的农残的。要想蜂蜜质量好，真得远离污染，远离农残，噪音，灰尘，去深山老林才能采好花，酿好蜜。

最后一个就是质量标准和检测数据，光靠嘴巴说是很难自觉的，一定要引入外部监督检查，是什么质量就是什么质量！蜂蜜提前几天，晚几天取蜜是影响蜂蜜质量的，但是如果消费者对质量没法判断，养蜂人就很容易缩短时间了。

插一句解惑，就是很多养蜂人说，我的蜂蜜一年只取一次，这是典型的噱头！，因为蜂蜜一般十几二十天就成熟了，你不取出来蜜蜂也没地方酿蜜，也没有吃的，它只能吃掉之前的蜂蜜，再酿蜜，最后还是新蜜，请问这有毛线意义？要这样坑用户？

为什么三个总裁比较推崇冬蜜，就是冬天采的蜂蜜。就是因为冬天想要有蜂蜜，基本上是没多少地方有花采的，必须的去深山采野花百花，这样先天性就远离污染和农作物了，另外冬天也气温干燥，蜂蜜品质也更高。

如果还有蜂蜜问题或者对三个总裁选蜂蜜的过程感兴趣的关注我们头条或者公众号，名字都是三个总裁，我们可以一起选原生态高品质的。

这是养蜂大咖的访谈，蜂蜜结晶的问题（视频贴不上，自己去三个总裁看）

这是养蜂大咖的访谈，蜂蜜安全生产问题

三个总裁的生态联盟成员，陈师傅，广东养蜂学会理事，27年养蜂经验，国家养蜂技术体系基地和广东养蜂学会示范基地的负责人。师从罗岳雄老师，中国中蜂第一人，中国养蜂学会副理事长，广东养蜂学会理事长！

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。
蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖
、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

蜂蜜结晶到底好不好？是因为掺了白糖吗？看完明白了